Kennst du das auch? Du bist auf dem Heimweg aus Italien, das Auto ist eigentlich schon voll – aber ein paar Flaschen Wein und ein Stück Käse gehen immer noch. Vielleicht liegt ein kleiner Markt oder eine gut sortierte Enoteca auf dem Weg, aber selbst im normalen Supermercato wirst du in Italien oft fündig: bei Coop, Conad oder Eurospin findet sich fast immer etwas, das mit in den Kofferraum darf.
Gerade Käse kauft man am besten ganz zum Schluss – bevor es über den Brenner geht. Denn: Je weniger Zeit Käse ungekühlt im Auto verbringt, desto besser. Wenn du dann aber vor dem Kühlregal stehst, wirst du schnell merken – die Auswahl ist riesig. Und die Namen? Klingt alles gut, aber was genau verbirgt sich hinter einem „Crucolo“ oder einem „Fontal Predazzo“?
Von meiner letzten Reise durch Norditalien habe ich fünf Sorten mitgebracht, die ich dir sehr empfehlen kann – allesamt zugänglich im Geschmack, gut transportierbar und ideal für Frühstück, Brotzeit oder den besonderen Genuss zu Hause.
1. Asiago DOP / Asiago DOP Dolce
Sehr verbreitet, leicht zu finden – und absolut empfehlenswert. Der Asiago DOP ist ein halbfester Schnittkäse aus den Alpentälern Venetiens und des Trentino. Die Variante Dolce ist die jüngere und mildere, ideal fürs Frühstück. Der „normale“ Asiago ist etwas würziger, aber nie aufdringlich – perfekt für die Brotzeit am Abend.
2. Formaggio Fontal Predazzo
Ein Klassiker aus dem Trentino. Der Fontal hat eine glatte, hellgelbe Rinde und ist angenehm mild mit einer leicht nussigen Note. In Predazzo, einem Ort im Fleimstal, wird er traditionell hergestellt – und das schmeckt man. Ein Käse, der auch Frühstücksmuffel überzeugt.
3. Crucolo Formaggio
Ebenfalls aus dem Trentino, aber mit ganz eigener Note. Der Crucolo reift in einer gleichnamigen Berghütte bei Tesino und bringt ein bisschen Alpenluft mit in deine Küche. Er hat eine weiche Konsistenz, ist leicht cremig und bleibt dennoch mild – ein schöner Frühstückskäse, der sich auch gut zum Schmelzen eignet.
4. Formaggio Val di Sole Saporito
Dieser Käse stammt – wie der Name sagt – aus dem Val di Sole in Trentino-Südtirol. Saporito bedeutet würzig, aber keine Sorge: Er überfordert den Gaumen nicht. Der Käse hat Charakter, aber keine Schärfe. Für mich ist das ein idealer Brotzeit-Käse – intensiv genug, um besonders zu wirken, aber trotzdem angenehm im Geschmack. Besonders gut zu dunklem Brot und einem Glas Rotwein.
Wenn du auf deiner nächsten Italienreise durch Venetien oder Südtirol kommst, halte Ausschau nach diesen Namen. Sie sind keine Exoten – eher traditionelle Klassiker, die du oft direkt im Kühlregal findest. Dein nächstes Frühstück zu Hause wird dann ein kleines bisschen italienischer.
